30 январь 2015

Соевый шрот - технология получения

В соевом шроте содержатся в большом количестве минеральные вещества, белки, аминокислоты. Полученный в процессе производства масла шрот применяется для получения растительных комбикормов. Комбикорма идут на корм скоту. Соевый шротхорошо усваивается и славится высокой биологической ценностью.

Методом многоступенчатой обработки из сырых бобов производят соевые протеины. При такой обработке не перевариваемые компоненты удаляются, происходит концентрация протеина. Вид полученного продукта зависит от типа обработки.Протеин получается в виде муки, изолята или концентрата. Соевые продукты помимо протеина содержат другие очень важные компоненты: изофлавоны, клетчатку, сапонины.

Самым подходящим сырьем для производства концентратов является соя экструдированная полно - жирная. Соевые протеиновые концентраты — это высокоэффективные белково — витаминные и минеральные комплексы, полученные на основе протеина. В их составе содержатся необходимые минералы и ферменты. В концентратах также содержится большое количество незаменимых аминокислот.

Соевый белок содержит изофлавоны. Это очень нужный компонент. Изофлавоны способствуют снижению холестерина в крови. Тем самым уменьшается риск развития заболеваний сосудов и сердца. Изофлавоновые комплексы востребованы в современной фармакологии. Они используются для производства БАДов (биологически — активных добавок) к пище.